Gratin de lentilles corail et carottes

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Huilez légèrement un plat à gratin.
2. 2
   Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. 3
   Épluchez la carotte, taillez-la en petits dés réguliers de 3–5 mm, puis réservez.
4. 4
   Pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez l'ail.
5. 5
   Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans les colorer pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement fondants.
6. 6
   Ajoutez les dés de carotte et faites-les revenir avec l'oignon pendant 4–5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et à légèrement caraméliser.
7. 7
   Incorporez les lentilles corail et mélangez pour les enrober d'huile et d'aromates. Couvrez d'eau froide à hauteur, juste au-dessus des lentilles.
8. 8
   Portez à ébullition douce, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 12–15 minutes en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être tendres, la majeure partie du liquide absorbée, et la texture moelleuse mais pas pâteuse.
9. 9
   Salez avec le sel et ajoutez le poivre. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement en tenant compte du sel apporté par le fromage râpé.
10. 10
    Hors du feu, incorporez la crème fraîche et mélangez vigoureusement. La préparation doit être onctueuse et liée, sans devenir excessivement liquide.
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    Transférez la préparation dans le plat à gratin, puis égalisez la surface avec une spatule.
12. 12
    Répartissez le fromage râpé en couche régulière sur toute la surface.
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    Enfournez au milieu du four pendant 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles apparaissent sur les bords.
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    Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes. Parsemez éventuellement de poivre fraîchement moulu ou de fines herbes, puis servez.