-
1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au milieu. Pendant qu'il chauffe, préparez les ingrédients.
-
2
Rincez les bulbes de fenouil, enlevez la base si nécessaire et réservez les tiges vertes pour la garniture. Tranchez les fenouils en lamelles régulières de 2–3 mm.
-
3
Lavez les tomates, équeutez-les et coupez-les en rondelles de 4–5 mm. Si elles sont très juteuses, égouttez-les quelques minutes sur du papier absorbant.
-
4
Épluchez et hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, puis faites revenir l'ail 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans colorer. Retirez la poêle du feu.
-
5
Frottez le plat à gratin avec une partie de l'huile parfumée à l'ail. Disposez une première couche de fenouil en faisant légèrement chevaucher les lamelles pour couvrir le fond.
-
6
Assaisonnez le fenouil avec le sel et le poivre, puis répartissez le reste de l'huile à l'ail par-dessus.
-
7
Recouvrez de rondelles de tomates, en alternant les couches. Salez et poivrez à nouveau entre les couches.
-
8
Lorsque le plat comporte deux ou trois couches, versez la crème fraîche régulièrement, en la faisant couler le long d'une cuillère pour qu'elle s'infiltre entre les légumes sans les déplacer.
-
9
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface. Vous pouvez mélanger un peu de fromage avec de la crème pour obtenir une liaison plus homogène.
-
10
Enfournez pour environ 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque la surface est bien dorée et que les légumes sont tendres sous la pointe d'un couteau. Si la croûte dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
-
11
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez tiède, avec les pluches de fenouil réservées ou un filet d'huile d'olive crue, selon votre choix.