-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) pour qu'il soit à température constante lorsque le plat y entrera ; préparez une feuille de papier cuisson ou beurrez directement le plat pendant que le four monte en température.
-
2
Laver soigneusement la courgette puis éplucher et rincer les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles très fines (idéalement 2-3 mm) pour assurer une cuisson homogène ; tailler la courgette en fines demi-rondelles d'épaisseur comparable afin qu'elles cuisent en même temps que les pommes de terre.
-
3
Peler et écraser la gousse d'ail puis frotter l'intérieur du plat à gratin avec pour parfumer subtilement. Beurrer ensuite le plat avec les 10 g de beurre en étalant bien sur le fond et les bords pour éviter que les légumes n'attachent.
-
4
Disposer une première couche de rondelles de pomme de terre en recouvrant le fond du plat sans trop chevaucher ; assaisonner légèrement avec une pincée de sel et une pincée de poivre, en répartissant bien pour que chaque tranche prenne juste ce qu'il faut.
-
5
Poser une couche de demi-rondelles de courgette sur les pommes de terre en veillant à combiner textures et couleurs pour un montage régulier. Salez et poivrez de nouveau de façon modérée afin de ne pas masquer la douceur des légumes.
-
6
Poursuivre en alternant pommes de terre et courgettes en couches successives jusqu'à épuisement des ingrédients, en tassant légèrement chaque niveau avec le dos d'une cuillère pour limiter les poches d'air et favoriser un contact uniforme entre les tranches.
-
7
Verser les 100 ml de crème fraîche de façon homogène sur l'ensemble : commencez par le centre et laissez la crème s'infiltrer progressivement entre les couches. Tapotez doucement le plat pour répartir la crème et vérifier qu'elle s'est bien glissée entre les légumes.
-
8
Répartir les 50 g de fromage râpé sur toute la surface en une couche régulière pour obtenir une croûte dorée et savoureuse ; si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes de beurre restantes sur le dessus pour booster le gratinage.
-
9
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes : observez la coloration du dessus, la croûte doit être bien dorée et le coeur du gratin doit être crémeux. Vérifiez la cuisson en piquant une rondelle de pomme de terre au couteau ; elle doit être tendre sans s'effondrer.
-
10
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 5 minutes pour que la crème se fige légèrement et facilite le service. Servez chaud directement dans le plat, en découpant des parts à l'aide d'une spatule large pour garder les couches intactes.