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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
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2
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la tailler en rondelles de 3–4 mm.
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3
Émincer finement l'ail. Verser une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle chaude, ajouter l'ail et le faire suer 30–45 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
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4
Ajouter les rondelles de courgette, saler légèrement, puis cuire à feu moyen-vif 5 minutes en remuant souvent. Les bords doivent commencer à s'attendrir, tandis que la chair reste ferme.
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5
Couper le jambon en dés réguliers. Mélanger le riz blanc cuit encore tiède, les courgettes sautées, égouttées si elles ont rendu beaucoup d'eau, et les dés de jambon dans un saladier ou directement dans le plat à gratin.
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6
Verser la crème fraîche épaisse, poivrer et ajuster le sel avec parcimonie, car le jambon et le fromage sont déjà salés. Mélanger délicatement pour enrober le riz et les légumes sans écraser les grains.
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7
Huiler le plat à gratin avec le reste de l'huile, puis y transférer la préparation. Tasser légèrement et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
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8
Répartir une première partie du fromage râpé sur la préparation. Enfourner au centre du four et cuire 18–22 minutes ; ajouter le reste du fromage à mi-cuisson si nécessaire. Le dessus doit être doré et la préparation bouillonner sur les bords.
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9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud en prélevant des parts contenant du riz, des courgettes et du jambon.