-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou en chaleur tournante légèrement modérée.
-
2
Séparez le chou-fleur en petits bouquets, rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
-
3
Pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches régulières de 2-3 mm au couteau ou à la mandoline.
-
4
Cuisez simultanément le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur pendant environ 12–15 minutes. La pointe d'un couteau doit y entrer facilement, tandis que les légumes gardent encore un léger maintien.
-
5
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur du plat à gratin. Répartissez ensuite le beurre en petits morceaux sur le fond et les bords.
-
6
Disposez les légumes en couches, en commençant par les pommes de terre puis le chou-fleur. Calez légèrement les rondelles sans tasser l'ensemble.
-
7
Versez la crème fraîche sur les légumes pour qu'elle s'infiltre entre les couches, puis dispersez le sel et le poivre sur toute la surface.
-
8
Répartissez le fromage râpé en couche uniforme sur toute la surface.
-
9
Enfournez pendant environ 20–25 minutes. Surveillez le dessus et prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire : la croûte doit être dorée et croustillante.
-
10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante. Servez ensuite en portions en maintenant les couches.