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1
Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Pendant ce temps, préparer les ingrédients et réchauffer légèrement la crème si elle sort du réfrigérateur.
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2
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis y plonger le mélange de céréales. Remuer une ou deux fois, cuire à petit bouillon environ 15 minutes, puis égoutter soigneusement et laisser l'excès d'eau s'évacuer.
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3
Éplucher et râper la carotte sur une râpe à gros trous, puis l'essorer légèrement. Laver la courgette sans l'éplucher et la tailler en petits dés réguliers. Émincer finement l'oignon.
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4
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
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5
Ajouter la courgette et la carotte, augmenter légèrement le feu et faire sauter 4 à 6 minutes. Les courgettes doivent rester tendres mais fermes et la carotte légèrement croquante. Assaisonner avec une partie du sel et du poivre.
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6
Transférer les céréales égouttées dans un grand saladier chaud, puis incorporer les légumes encore tièdes. Verser la crème fraîche en filet en mélangeant délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le reste du sel et du poivre.
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7
Huiler légèrement le plat à gratin avec le reste de l'huile, puis y verser la préparation. Lisser la surface avec une spatule et la parsemer régulièrement de fromage râpé.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 18 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface gonfle légèrement et soit dorée. Terminer éventuellement par quelques minutes sous le gril pour obtenir une croûte plus croustillante.
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9
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Servir directement dans le plat ou dresser par portions, en veillant à conserver un peu de fromage gratiné sur chaque part.