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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
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2
Lavez les courgettes, les aubergines et les tomates, puis séchez-les. Tranchez chaque légume en rondelles régulières de 3-4 mm d'épaisseur, au couteau ou à la mandoline, et rangez les tranches séparément.
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3
Épluchez la gousse d'ail, puis hachez-la très finement ou écrasez-la au presse-ail. Ciselez le basilic en chiffonnade et réservez quelques feuilles entières pour la décoration. Salez éventuellement l'ail haché.
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4
Disposez une couche d'aubergines dans le plat en les faisant légèrement se chevaucher, puis salez et poivrez avec parcimonie. Ajoutez les courgettes, puis les tomates. Répétez les couches si nécessaire sans surcharger le plat.
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5
Répartissez l'ail haché et la moitié du basilic ciselé entre les couches. Arrosez avec le reste de l'huile d'olive, en filet, puis ajustez le poivre selon votre goût.
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6
Coupez la mozzarella en tranches régulières et disposez-les sur le dessus, en les espaçant pour couvrir la surface. Réservez éventuellement quelques tranches pour la fin de cuisson.
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7
Enfournez pour environ 25 minutes. La mozzarella doit être fondue et commencer à dorer ; les bords des légumes légèrement caramélisés et le jus de tomate réduit. Pour une surface plus croustillante, passez le gratin 2–3 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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8
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez le reste du basilic ciselé et les feuilles entières réservées. Ajoutez éventuellement la mozzarella réservée, puis servez chaud, avec une salade verte légèrement assaisonnée si vous le souhaitez.