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1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 2–3 mm. Rincez-les à l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
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3
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pochez-y les rondelles 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rencontre une légère résistance. Égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants dans la passoire.
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4
Émincez finement l'échalote, puis hachez l'ail et le persil. Réservez le persil pour la finition.
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5
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la suer 2–3 minutes sans coloration. Ajoutez l'ail et cuisez-le 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans le laisser brunir.
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6
Ajoutez le mélange de fruits de mer, encore légèrement surgelé ou décongelé. Augmentez légèrement le feu et faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit opaque et encore moelleux. Salez légèrement et poivrez.
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7
Beurrez un plat à gratin avec le reste du beurre. Disposez une couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement, puis répartissez une partie des fruits de mer. Répétez si nécessaire et terminez par des pommes de terre.
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8
Versez la crème fraîche sur l'ensemble pour qu'elle s'insinue entre les couches. Ajoutez légèrement du sel et du poivre, en tenant compte de la salinité possible des fruits de mer et du fromage.
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9
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, puis ajoutez le persil haché.
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10
Enfournez dans la partie centrale du four et laissez gratiner 15 à 20 minutes, jusqu'à coloration dorée et léger bouillonnement sur les bords.
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11
Sortez le plat et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez chaud, avec une tranche de citron si désiré.