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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou en convection légère. Placer la grille dans le tiers inférieur du four pour que le fromage gratine sans brûler.
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2
Éplucher les pommes de terre, les rincer à l'eau froide, puis les sécher avec un torchon. Les trancher à la mandoline ou au couteau en rondelles régulières de 2–3 mm.
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3
Couper la gousse d'ail en deux et frotter le fond ainsi que les bords du plat à gratin. Beurrer généreusement le fond et les parois avec le beurre ramolli.
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4
Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Répartir une partie du sel et du poivre sur cette couche.
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5
Verser une partie de la crème fraîche en filet sur les pommes de terre, en la laissant s'infiltrer entre les rondelles sans les noyer. L'étaler délicatement avec le dos d'une cuillère.
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6
Couper le reblochon en tranches fines et régulières en conservant la croûte. Répartir une partie des tranches sur la crème en les chevauchant légèrement.
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7
Répéter l'alternance de pommes de terre, sel, poivre, crème fraîche et reblochon jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couverture de reblochon sur le dessus.
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8
Enfourner et cuire environ 35 minutes. La surface doit être bien dorée, le fromage bouillonnant et le couteau planté au centre doit ressortir sans résistance. Si le dessus dore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium pour terminer la cuisson.
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9
À la sortie du four, laisser reposer le gratin 5 minutes. Le servir chaud, en grattant légèrement la croûte pour révéler le reblochon fondu et filant, éventuellement avec une salade verte.