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1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille dans la partie centrale. Préparez les ingrédients et sortez le munster du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.
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2
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles régulières de 2–3 mm à la mandoline ou au couteau. Rincez-les rapidement à l’eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre.
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3
Coupez l’ail en deux et frottez l’intérieur du plat à gratin. Beurrez ensuite le fond et les bords avec une partie du beurre, en couvrant bien les zones susceptibles d’attacher.
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4
Disposez une première couche de rondelles en les faisant légèrement chevaucher, sans trop les serrer. Salez et poivrez modérément chaque couche au fil du montage.
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5
Émiettez ou coupez le munster en petits morceaux, puis répartissez-en une partie sur la première couche de pommes de terre.
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6
Versez la crème fraîche de façon homogène sur la couche, sans inonder le plat : elle doit napper les pommes de terre.
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7
Alternez les couches de pommes de terre, de munster et de crème fraîche jusqu’à épuisement des ingrédients, en gardant du munster et de la crème fraîche pour couvrir le dessus.
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8
Répartissez le reste du beurre en petits morceaux sur la surface. Ajustez l’assaisonnement en surface si nécessaire.
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9
Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez la coloration et piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium les 10 dernières minutes.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le chaud, en découpant des parts régulières.