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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients.
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2
Tailler les saucisses en rondelles d'environ 1 cm de largeur, avec un couteau bien aiguisé. Les tranches doivent être nettes.
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3
Laver les tomates, puis les épépiner si elles rendent beaucoup d'eau. Les couper ensuite en dés réguliers.
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4
Éplucher la gousse d'ail, la détailler puis la ciseler finement.
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5
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir une trentaine de secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration.
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6
Ajouter les rondelles de saucisse et augmenter légèrement le feu. Les saisir 3 à 5 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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7
Incorporer les dés de tomate avec les sucs, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le jus réduise sans assécher la préparation.
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8
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Transférer le mélange au fond d'un plat à gratin et répartir les saucisses et les tomates en une seule couche.
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9
Verser la crème fraîche sur la préparation, puis parsemer le fromage râpé sur toute la surface.
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10
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante, avec des bords légèrement caramélisés et une crème prise.
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11
Laisser reposer le gratin 3 à 5 minutes hors du four, puis le servir chaud dans le plat ou en portions, avec une salade verte simplement assaisonnée.