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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson uniforme et un dessus gratiné régulier ; pendant ce temps, préparez tous les ingrédients afin de travailler rapidement et conserver les saveurs.
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2
Tailler les saucisses en rondelles d'environ 1 cm de largeur : utilisez un couteau bien aiguisé pour avoir des tranches nettes qui cuiront de manière homogène et libéreront leurs sucs progressivement.
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3
Laver les tomates puis les épépiner si vous souhaitez réduire l'excès d'eau ; coupez-les ensuite en dés réguliers pour que la texture soit agréable en bouche et qu'elles rendent leur jus de façon maîtrisée.
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4
Éplucher la gousse d'ail, la détailler en petits morceaux puis la ciseler finement ; cette taille fine permettra à l'ail de parfumer l'ensemble sans créer de morceaux trop marqués.
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5
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; ajoutez l'ail ciselé et faites-le revenir une trentaine de secondes en remuant pour le parfumer sans le colorer, ce qui éviterait l'amertume.
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6
Ajouter les rondelles de saucisse dans la poêle et augmenter légèrement le feu pour les dorer : laissez-les saisir 3 à 5 minutes en les retournant de temps en temps afin qu'elles caramélisent et dégagent leurs arômes tout en restant juteuses.
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7
Incorporer les dés de tomate dans la poêle avec les sucs des saucisses, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre, puis saupoudrer la cuillère à café d'herbes de Provence ; laissez mijoter à feu doux 4 à 6 minutes pour concentrer les saveurs et réduire un peu le jus sans assécher la préparation.
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8
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis transférez le mélange au fond d'un plat à gratin en répartissant les éléments de manière homogène pour une cuisson uniforme.
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9
Verser la crème fraîche sur la préparation en nappant bien les morceaux pour apporter de l'onctuosité, puis parsemer généreusement de fromage râpé en couvrant toute la surface pour obtenir une croûte gratinée et savoureuse.
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10
Enfourner le plat au centre du four et cuire environ 20 minutes : la surface doit être dorée et bouillonnante, vérifiez que la crème est prise et que les bords sont légèrement caramélisés pour un contraste de textures.
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11
Laisser reposer le gratin 3 à 5 minutes hors du four pour que les jus se répartissent, puis servir chaud directement dans le plat ou en portions, accompagné idéalement d'une salade verte assaisonnée simplement pour équilibrer le plat.