Gratin à la Fourme d'Ambert

Préparation

1. 1
   Préchauffer votre four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée. Pendant qu'il chauffe, préparer tous les ingrédients.
2. 2
   Peler les pommes de terre, puis les trancher à la mandoline ou au couteau bien affûté, en lamelles de 2 à 3 mm. Rincer brièvement à l'eau froide si souhaité, puis sécher sur un torchon propre.
3. 3
   Couper la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur du plat avec la partie tranchée. Beurrer ensuite le fond et les bords avec une partie du beurre, en noisettes ou avec un morceau.
4. 4
   Installer une première couche de pommes de terre en rondelles légèrement chevauchées, jusqu'à couvrir le fond. Répartir par-dessus la fourme d'Ambert émiettée ou coupée en petits cubes.
5. 5
   Verser régulièrement la crème fraîche épaisse sur la couche de pommes de terre, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir.
6. 6
   Renouveler les couches de pommes de terre, de fourme d'Ambert et de crème jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par des pommes de terre nappées de crème et parsemées de fourme.
7. 7
   Répartir le reste du beurre sur la surface. Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre et que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
8. 8
   À la sortie du four, laisser reposer le gratin 5 minutes. Servir chaud en parts, avec éventuellement une salade acidulée.