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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre puis tranchez-les en rondelles très fines et régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline pour assurer une cuisson homogène ; essuyez-les légèrement sur un torchon propre pour ôter l’excès d’humidité.
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2
Coupez la gousse d’ail en deux et frottez généreusement le plat à gratin pour imprégner sa surface ; beurrez ensuite le plat en répartissant le beurre mou avec le dos d’une cuillère afin de créer une couche protectrice qui empêchera les pommes de terre d’attacher.
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3
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement pour une répartition uniforme ; assaisonnez modérément de sel, poivre et une pointe de noix de muscade râpée pour parfumer sans dominer, puis répartissez quelques morceaux de camembert en surface pour qu’ils fondent dans la couche suivante.
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4
Mélangez dans un bol la crème fraîche épaisse et le lait jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse ; versez un peu de ce mélange sur la première couche de manière à mouiller les pommes de terre sans les noyer, ce liquide favorisera une cuisson crémeuse et permettra aux saveurs de se diffuser.
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5
Répétez l’alternance de couches : rondelles de pommes de terre, assaisonnement, morceaux de camembert, et nappage de crème, en veillant à compacter légèrement chaque étage avec le dos d’une cuillère pour éviter les poches d’air et garantir une cuisson uniforme. Terminez par une couche de camembert disposée sur le dessus pour obtenir une croûte fondante et savoureuse.
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6
Parsemez la surface de petites noisettes de beurre réparties régulièrement pour favoriser le dorage et ajouter une belle brillance ; enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau s’enfonce sans résistance dans les pommes de terre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d’un papier aluminium en fin de cuisson.
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7
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four : ce temps de repos permet aux jus de se stabiliser et à la texture de devenir plus onctueuse, facilitant le découpage en portions sans qu’elles se défassent ; servez chaud, en tranches, en accompagnement d’une salade verte ou en plat principal rustique.