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1
Préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, préparer et rassembler tous les ingrédients.
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2
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les sécher. Les tailler à la mandoline ou au couteau en rondelles très fines de 2–3 mm.
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3
Couper le jambon cru en lanières ou en morceaux de taille régulière.
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4
Râper ou trancher le fromage à raclette en fines lamelles.
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5
Hacher finement l’ail ou en frotter légèrement le plat. Beurrer le moule, y compris les parois, avec une partie du beurre.
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6
Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Saler avec parcimonie, puis poivrer.
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7
Napper les pommes de terre de crème fraîche en filet, puis parsemer une partie du jambon et quelques lamelles de fromage. Appuyer légèrement pour tasser la couche.
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8
Recommencer l’alternance de pommes de terre, crème fraîche, jambon et fromage jusqu’à remplir le plat. Terminer par une couche de fromage.
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9
Répartir le reste du beurre en petites noisettes sur le dessus du gratin.
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10
Enfourner au centre du four pendant environ 30–40 minutes, selon l’épaisseur des tranches. Le gratin est prêt quand la surface est bien dorée, le fromage fondu et la pointe d’un couteau traverse facilement les pommes de terre.
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11
Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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12
Sortir le plat et le laisser reposer 5 minutes. Servir en parts généreuses, avec une salade verte vinaigrée.