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1
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Préparez la crème fraîche, le fromage râpé, le beurre et l'ail à portée de main.
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2
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles très fines de 2 à 3 mm, à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Rincez-les rapidement à l'eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre.
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3
Coupez l'ail en deux et frottez-en l'intérieur du plat à gratin. Beurrez généreusement le fond et les bords avec le beurre, en couvrant toute la surface.
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4
Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Salez et poivrez modérément, nappez d'un filet de crème fraîche, puis parsemez d'une partie du fromage râpé.
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5
Poursuivez en alternant pommes de terre, assaisonnement léger, crème fraîche et fromage râpé. Répartissez la crème entre les tranches, sans former de couches trop épaisses.
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6
Terminez par une couche de pommes de terre nappée de crème fraîche, puis recouvrez généreusement de fromage râpé. Tapotez légèrement le plat pour tasser les tranches sans les comprimer.
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7
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium sans la sceller hermétiquement. Enfournez au centre et laissez cuire environ 40 minutes.
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8
Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Si nécessaire, placez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson, en surveillant le fromage pour éviter qu'il ne brûle.
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9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer hors du four pendant 5 minutes minimum. Servez chaud, en découpant des parts régulières.