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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer une grille au centre. Préparer tous les ingrédients à portée de main avant de commencer.
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2
Peler les kiwis, puis les trancher en rondelles de 6 à 8 mm d’épaisseur. Les poser en une seule couche sur une assiette et retirer les morceaux mous.
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3
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une partie du beurre et le laisser fondre sans le brunir. Disposer les rondelles, saupoudrer le sucre roux, cuire 3 à 4 minutes, puis incliner la poêle. Retourner délicatement les tranches et poursuivre jusqu’à coloration ambrée, sans les défaire.
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4
Beurrer un petit plat à gratin avec le reste du beurre, ou le tapisser de papier cuisson. Y transférer les kiwis caramélisés en une couche uniforme, puis verser dessus le jus sirupeux de la poêle.
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5
Mélanger la crème fraîche et la vanille dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse. Verser sur les kiwis en couche fine, sans les noyer, afin que la crème s’insère légèrement entre les tranches.
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6
Enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes. La crème doit être légèrement dorée et le bord du gratin doit frémir doucement. Pour une finition plus caramélisée, activer le gril pendant 1 à 2 minutes en surveillant pour éviter de brûler le sucre.
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7
Sortir le gratin du four et le laisser tiédir 5 minutes. Servir encore tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou du fromage blanc légèrement sucré.