Gratin de mangue au four, à la noix de coco et à l'œuf

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four.
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   Pelez la mangue, retirez le noyau et taillez la chair en lamelles régulières de 3–4 mm d’épaisseur.
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   Beurrez légèrement le fond et les bords d’un petit plat à gratin avec une partie du beurre ramolli.
4. 4
   Disposez les lamelles de mangue en une seule couche serrée dans le plat, en les chevauchant légèrement.
5. 5
   Cassez l’œuf dans un saladier, puis fouettez-le avec le lait de coco et le sucre de canne jusqu’à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux. Goûtez et rectifiez la douceur si nécessaire.
6. 6
   Versez l’appareil coco-œuf sur les mangues, puis répartissez-le doucement à la cuillère sans déplacer les lamelles.
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   Répartissez la noix de coco râpée en couche fine et régulière sur toute la surface.
8. 8
   Ajoutez le reste du beurre en petites noisettes espacées sur la surface.
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   Enfournez au centre du four et faites cuire 18–22 minutes. La préparation doit être prise et la surface bien dorée. Si elle colore trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez d’une feuille d’aluminium.
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    Sortez le gratin et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède, lorsque la crème a légèrement raffermi.