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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
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2
Pelez les oranges à vif : coupez les extrémités, retirez la peau et la membrane blanche avec un couteau bien aiguisé, puis détachez les suprêmes. Recueillez leur jus dans un bol.
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3
Coupez chaque suprême en deux ou trois morceaux selon sa taille. Beurrez un petit plat à gratin avec une partie du beurre, puis disposez les morceaux serrés, sans les chevaucher.
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4
Versez le miel en filet sur les oranges. Faites-le légèrement chauffer s'il est trop épais, puis mélangez délicatement avec une spatule, sans écraser les suprêmes.
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5
Répartissez les amandes effilées sur les oranges, puis saupoudrez le sucre en couche fine et uniforme.
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6
Répartissez le reste du beurre froid en petits morceaux sur la surface.
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7
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12–15 minutes. La surface doit devenir ambrée et le miel commencer à bouillonner sans brûler. Pour plus de croustillant, activez le grill 1–2 minutes en fin de cuisson, en surveillant attentivement.
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8
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 3–5 minutes. Servez tiède, avec éventuellement du yaourt grec ou une boule de glace vanille.