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1
Préchauffer le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible.
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2
Laver soigneusement les tomates, les essuyer avec un torchon propre, puis les détailler en rondelles de 5 à 7 mm d’épaisseur.
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3
Couper la gousse d’ail en deux, puis frotter le fond et les parois d’un plat à gratin en céramique ou en métal.
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4
Disposer les rondelles de tomates en une seule couche, en les chevauchant légèrement. Ajuster leur agencement pour obtenir une épaisseur uniforme.
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5
Répartir le sel et le poivre en plusieurs petites touches sur les tomates, puis saupoudrer les herbes de Provence.
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6
Répartir le fromage râpé sur les tomates. Mélanger la chapelure avec une partie de l’huile d’olive, puis la saupoudrer régulièrement par-dessus.
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7
Arroser avec le reste de l’huile d’olive, en insistant légèrement sur les bords sans saturer le plat.
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8
Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. Surveiller les cinq dernières minutes : le fromage doit être fondu et légèrement doré, tandis que la chapelure doit former une croûte dorée et croustillante.
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9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes dans le plat. Servir tiède, lorsque le fromage reste filant et les tomates fondantes.