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1
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au milieu du four, puis badigeonner légèrement le plat à gratin avec l'huile d'olive pour éviter que la préparation n'accroche.
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2
Égoutter le tofu, puis le presser entre deux feuilles de papier absorbant ou sous un poids pendant 10–15 minutes. Le couper ensuite en cubes réguliers d'environ 2 cm.
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3
Éplucher l'ail et le ciseler très finement ou le presser. Hacher finement le persil.
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4
Dans un saladier, mélanger la crème végétale avec l'ail, le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouetter légèrement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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5
Ajouter les cubes de tofu et mélanger délicatement à la spatule, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés sans être écrasés.
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6
Transférer le mélange dans le plat et l'étaler en couche uniforme. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
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7
Répartir le fromage végétal râpé sur toute la surface, puis parsemer le persil ciselé.
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8
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré. Activer si nécessaire le gril les 2–3 dernières minutes, en surveillant pour éviter de brûler le fromage végétal.
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9
Sortir le plat du four et le laisser reposer environ 5 minutes avant de servir à la cuillère ou en tranches.