-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Prélever une partie du beurre pour beurrer légèrement le plat à gratin, puis réserver le reste.
-
2
Peler les pommes de terre, les rincer et les trancher en rondelles régulières de 2–3 mm. Les réserver dans un bol d'eau froide si vous ne les utilisez pas immédiatement.
-
3
Plonger les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les cuire 8–10 minutes : elles doivent être tendres sous la pointe d'un couteau, mais encore fermes. Égoutter soigneusement, puis les étaler sur un torchon propre.
-
4
Peler et émincer finement l'oignon. Faire fondre une partie du beurre restant dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le brunir. Retirer du feu et laisser tiédir.
-
5
Ouvrir la boîte de thon et l'égoutter soigneusement, puis l'émietter à la fourchette en conservant des morceaux légèrement grossiers. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
6
Déposer une première couche de rondelles dans le plat, en les faisant légèrement chevaucher. Répartir le thon et les oignons, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis couvrir avec une seconde couche de pommes de terre.
-
7
Verser la crème fraîche sur le gratin en la répartissant pour qu'elle s'infiltre entre les couches, sans inonder le plat. Saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface. Ajouter éventuellement le beurre restant en petites noisettes.
-
8
Enfourner au centre du four et cuire 20–30 minutes à 180°C. Le dessus doit être bien doré et la crème légèrement bouillonnante sur les bords. Couvrir de papier aluminium les dernières minutes si le sommet colore trop vite, puis vérifier que le couteau traverse les pommes de terre sans résistance.
-
9
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Dresser les portions à l'aide d'une spatule large et servir chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.