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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin d'obtenir une chaleur régulière qui permettra au gratin de dorer sans dessécher l'intérieur.
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2
Pelez et coupez l'oignon en très fines lamelles pour qu'il fonde rapidement à la cuisson et libère ses sucres sans texture croquante gênante.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen puis faites-y suer l'oignon en remuant souvent : laissez-le devenir translucide et légèrement doré pour développer des arômes doux et caramélisés.
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4
Pendant ce temps, ouvrez les boîtes de thon et de maïs, égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau ou d'huile afin d'éviter que le gratin ne soit trop liquide.
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5
Dans un saladier, émiettez le thon à la fourchette pour obtenir des morceaux réguliers, incorporez le maïs et ajoutez l'oignon tiède ; mélangez pour répartir les textures.
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6
Ajoutez la crème fraîche épaisse au mélange et assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre ; mélangez doucement jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse sans écraser totalement le thon.
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7
Transvasez la préparation dans un petit plat à gratin beurré ou huilé, étalez-la en couche uniforme pour assurer une cuisson homogène et une belle croûte uniforme.
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8
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface en une couche régulière afin qu'il fonde et gratine de manière homogène, créant une belle croûte dorée.
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9
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le centre bouillonne légèrement, signe que la crème est chaude et prise.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille : cela permet aux jus de se stabiliser et facilite le service sans disperser la garniture.