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1
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7), avec une grille au centre.
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2
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les tagliatelles et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Elles doivent rester al dente.
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3
Égoutter rapidement les tagliatelles en réservant une petite louche d’eau de cuisson si nécessaire, puis les remettre chaudes dans la casserole hors du feu.
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4
Ajouter la crème fraîche et une partie du beurre en petits morceaux. Incorporer une partie de la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Couper le jambon blanc en dés réguliers, l’ajouter, puis mélanger doucement avec une spatule en soulevant les pâtes.
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5
Si la préparation semble trop épaisse, ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson réservée, jusqu’à ce que la sauce onctueuse enrobe les pâtes.
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6
Beurrer le plat à gratin avec le reste du beurre. Y transférer la préparation, puis répartir les tagliatelles et les dés de jambon sur toute la surface.
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7
Recouvrir entièrement la préparation de fromage râpé, en le répartissant régulièrement sur toute la surface.
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8
Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée et légèrement croustillante. Pour un gratin plus marqué, activer le mode grill pendant 2 minutes en surveillant attentivement.
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9
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Râper le reste de la noix de muscade sur les portions, puis dresser et servir immédiatement.