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1
Préchauffez le four à 180°C et positionnez la grille au milieu.
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2
Épluchez le potiron, coupez-le en deux, puis retirez les filaments et les graines avec une cuillère. Taillez la chair en cubes réguliers d'environ 2 cm.
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3
Portez une casserole d'eau salée à ébullition ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les cubes de potiron 12–15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame s'enfonce sans résistance, sans que la chair soit détrempée.
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4
Égouttez le potiron, puis laissez-le évaporer quelques minutes. Transférez-le dans un bol chaud et écrasez-le à la fourchette ou au presse-purée, en conservant une texture légèrement grumeleuse.
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5
Pelez l'ail et retirez le germe si nécessaire. Hachez-le finement ou écrasez-le avec le plat du couteau, puis réservez-le.
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6
Ajoutez la crème fraîche et l'ail à la purée de potiron tiédie. Salez, poivrez, mélangez vigoureusement, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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7
Beurrez uniformément le fond et les bords d'un petit plat à gratin avec une partie du beurre.
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8
Versez la préparation dans le plat et égalisez la surface avec une spatule. Parsemez uniformément le fromage râpé (emmental ou comté).
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9
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 18–22 minutes. Le fromage doit être fondu, légèrement bruni et former une croûte dorée ; l'intérieur reste crémeux et chaud.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le directement dans le plat.