Gratin de potiron et muscade

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.
2. 2
   Épluchez le potiron avec un économe, retirez les graines, puis détaillez la chair en cubes d'environ 2 cm.
3. 3
   Portez à ébullition une casserole d'eau salée ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les cubes 12–15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre au couteau sans être détrempée.
4. 4
   Égouttez soigneusement les morceaux et laissez-les s'éventer quelques minutes. Réduisez-les ensuite en purée rustique avec une fourchette ou un presse-purée, en conservant quelques petits morceaux.
5. 5
   Coupez l'ail en deux et frottez-en le fond et les parois d'un petit plat à gratin chaud. Beurrez ensuite le plat avec le beurre.
6. 6
   Transférez la purée de potiron dans le plat beurré et étalez-la régulièrement. Salez, poivrez, puis râpez la noix de muscade directement sur la surface.
7. 7
   Versez la crème fraîche en filet sur la purée, en la répartissant sur toute la préparation. Lissez légèrement la surface à la spatule.
8. 8
   Parsemez le fromage râpé sur la crème. Placez le plat au four et enfournez 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant, avec la crème bouillonnante sur les bords.
9. 9
   Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Servez-le directement dans le plat, en accompagnement ou en plat principal.