Gratin de pommes fondant à la cannelle

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un petit plat à gratin avec une partie du beurre.
2. 2
   Éplucher les pommes, retirer le cœur, puis les détailler en tranches fines et régulières.
3. 3
   Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter les tranches de pomme en une seule couche si possible.
4. 4
   Saupoudrer le sucre roux sur les pommes. Laisser caraméliser en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce que les tranches soient enrobées et légèrement dorées.
5. 5
   Pendant ce temps, battre l'œuf dans un bol, puis incorporer la crème fraîche, le sucre vanillé et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. 6
   Transférer les pommes caramélisées dans le petit plat à gratin et répartir dessus tout le jus de cuisson.
7. 7
   Verser le mélange à l'œuf et à la crème sur les pommes, en le faisant pénétrer entre les tranches.
8. 8
   Enfourner sur la grille centrale pour 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris, mais encore légèrement crémeux.
9. 9
   Laisser tiédir le gratin quelques minutes hors du four, puis le servir chaud ou tiède.