-
1
Préchauffez le four à 180°C afin d'obtenir une chaleur homogène qui permettra aux pommes de terre de cuire doucement sans dessécher la surface.
-
2
Épluchez les pommes de terre puis taillez-les en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau bien affûté pour assurer une cuisson uniforme et une texture fondante.
-
3
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez l'intérieur d'un petit plat à gratin pour libérer les arômes, puis beurrez le plat en répartissant le beurre à la spatule pour éviter que les tranches n'adhèrent.
-
4
Disposez une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement afin d'obtenir une base compacte ; assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre en répartissant bien les saveurs.
-
5
Nappez d'un filet de crème fraîche en veillant à ce qu'elle imprègne les interstices entre les tranches, puis parsemez d'une partie du fromage râpé pour apporter de l'onctuosité et du goût.
-
6
Poursuivez l'empilement en alternant couches de pommes de terre, crème et fromage jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le fromage pour favoriser une belle croûte dorée.
-
7
Couvrez le plat de papier aluminium pour conserver l'humidité et enfournez : la cuisson à couvert permettra aux pommes de terre de devenir tendres sans brûler le dessus.
-
8
Après la cuisson initiale, retirez le papier aluminium et prolongez la cuisson pour faire gratiner la surface ; observez la couleur et la texture pour obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante.
-
9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes afin que la crème se raffermisse et que les couches se tiennent, puis servez en veillant à prélever des parts régulières pour conserver la tenue et la présentation.