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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique si possible.
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2
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles très fines de 2 à 3 mm, à la mandoline ou au couteau. Rincez-les rapidement, puis essuyez-les sur un torchon propre.
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3
Coupez le brie en morceaux réguliers ou en fines lamelles, avec ou sans croûte, puis réservez-le à température ambiante.
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4
Coupez l’ail en deux et frottez-en l’intérieur du plat à gratin. Beurrez ensuite le plat avec une partie du beurre.
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5
Disposez une première couche de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir le fond. Salez avec mesure et poivrez.
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6
Répartissez une partie du brie sur les pommes de terre, puis versez un filet de crème fraîche. Elle doit napper les lamelles sans les noyer.
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7
Alternez les couches de pommes de terre, de brie et de crème fraîche, en terminant par des pommes de terre. Recouvrez avec le reste de crème et ajoutez les derniers morceaux de brie sur le dessus.
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8
Parsemez le dessus avec le reste du beurre, en petites noisettes régulièrement espacées.
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9
Enfournez au milieu du four et faites cuire environ 45 minutes à 180°C. Couvrez le plat de papier aluminium pendant la première moitié de cuisson. Retirez-le ensuite et poursuivez jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance, avec une surface dorée et des bords légèrement caramélisés.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez chaud, en découpant des portions qui se tiennent.