Gratin de pommes de terre fondant et doré

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat individuel en le frottant avec l'ail coupé en deux, puis beurrer les parois avec une partie du beurre.
2. 2
   Peler les pommes de terre, puis les trancher très finement à la mandoline ou au couteau. Les rondelles doivent avoir une épaisseur régulière.
3. 3
   Disposer une première couche de rondelles dans le plat en les chevauchant légèrement. Assaisonner avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
4. 4
   Napper la couche de crème fraîche à la cuillère, sans la noyer, puis répartir une partie du fromage râpé.
5. 5
   Renouveler l'opération en superposant les rondelles, la crème et le fromage. Ne pas tasser les couches, afin de laisser la crème circuler entre les tranches.
6. 6
   Terminer par une couche de fromage râpé bien répartie, puis ajouter le reste du beurre en petites noisettes sur le dessus.
7. 7
   Enfourner sur la grille placée au milieu du four et faire cuire environ 40 minutes. La surface doit être bien dorée et légèrement croustillante ; un couteau planté au centre doit rencontrer des pommes de terre parfaitement tendres.
8. 8
   Sortir le plat du four et laisser reposer au moins 5 minutes. Servir chaud, en prélevant des portions qui gardent des couches bien tenues et un cœur crémeux.