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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible, puis positionner la grille au centre.
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2
Éplucher les pommes de terre et les rincer rapidement. Les détailler à la mandoline ou au couteau bien aiguisé en rondelles de 2–3 mm. Les essuyer légèrement sur un torchon propre si elles sont trop humides.
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3
Tailler la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur du plat à gratin. Beurrer le plat avec une partie du beurre, sur le fond et les bords, pour éviter l'adhérence.
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4
Verser la crème fraîche épaisse à température ambiante dans un bol. Faire fondre le reste du beurre et l'incorporer, puis ajouter la muscade, le sel et le poivre. Mélanger à la fourchette et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
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5
Disposer une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement. Saler et poivrer légèrement, napper de crème assaisonnée, puis parsemer d'une partie du fromage râpé.
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6
Recommencer avec les pommes de terre, la crème et le fromage jusqu'à épuisement. Terminer par une couche généreuse de fromage, puis tasser légèrement avec le dos d'une cuillère.
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7
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire pendant les 25 premières minutes. Retirer le papier pour les 15 minutes restantes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Piquer le centre : la lame doit pénétrer sans résistance.
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8
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir chaud, en tranches régulières, avec éventuellement une salade verte.