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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, et placer la grille au milieu. Beurrer le plat à gratin avec une partie du beurre, puis frotter rapidement l'intérieur avec l'ail coupé.
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2
Éplucher les pommes de terre, les rincer, puis les essuyer. À la mandoline ou au couteau bien aiguisé, tailler des rondelles régulières de 2 à 3 mm.
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3
Déposer une première couche de pommes de terre en faisant légèrement chevaucher les rondelles. Assaisonner chaque rangée avec le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
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4
Répartir une partie du Carré Frais en petits morceaux sur la première couche, puis verser une partie de la crème fraîche en filets. Étaler délicatement sans écraser les tranches.
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5
Disposer les rondelles restantes en couches serrées. Ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade, puis émietter le restant de Carré Frais et ajouter la crème fraîche restante en pluie légère.
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6
Répartir le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus. Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface si nécessaire.
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7
Enfourner et cuire 35–45 minutes selon l'épaisseur des tranches et la puissance du four. La surface doit être bien dorée et la lame d'un couteau s'enfoncer sans résistance au centre.
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8
À la sortie du four, laisser reposer le gratin 5 minutes, puis servir chaud en prélevant des parts qui conservent les couches.