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1
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle). Beurrez légèrement un plat à gratin pour éviter que la préparation n’accroche.
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2
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en fines rondelles régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien affûté afin d'assurer une cuisson homogène.
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3
Pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez la gousse d'ail. Ces aromates vont apporter de la profondeur au plat.
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4
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les suer sans coloration jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
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5
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat en les chevauchant légèrement pour créer une base régulière. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade râpée pour équilibrer les saveurs.
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6
Émiettez la moitié du thon égoutté sur la première couche, répartissez ensuite la moitié de la crème fraîche en nappant bien les pommes de terre pour qu'elles cuisent dans un milieu moelleux et onctueux.
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7
Recommencez en superposant les rondelles restantes, assaisonnez à nouveau puis répartissez le reste du thon et de la crème de façon homogène pour assurer une texture fondante sur toute la hauteur du gratin.
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8
Terminez en parsement généreusement de fromage râpé sur la surface pour obtenir une croûte dorée et savoureuse qui contraste avec l'intérieur crémeux.
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9
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement et le dessus doit être bien doré et légèrement gratiné.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir afin que les couches se stabilisent et que les jus se répartissent, ce qui facilitera le service et intensifiera les arômes.