Gratins

Gratin de thon et sa croûte dorée

Prépa : 25 min

Cuisson : 40 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre four à 180°C, en chaleur tournante ou traditionnelle. Beurrez légèrement le plat à gratin avec une partie du beurre.
2

Épluchez les pommes de terre, puis taillez-les en fines rondelles régulières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien affûté.
3

Pelez et émincez finement l'oignon, puis hachez la gousse d'ail.
4

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans coloration, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
5

Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat en les chevauchant légèrement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade râpée.
6

Émiettez la moitié du thon égoutté sur les pommes de terre, puis répartissez la moitié de la crème fraîche en la nappant sur toute la surface.
7

Superposez les rondelles restantes, assaisonnez à nouveau, puis répartissez le reste du thon et de la crème fraîche de façon homogène.
8

Parsemez généreusement la surface de fromage râpé.
9

Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 35 à 40 minutes. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans les pommes de terre ; le dessus doit être bien doré et légèrement gratiné.
10

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer au moins cinq minutes avant de le servir.

💡 Astuce du chef

Si le thon est très humide, égouttez-le puis pressez-le légèrement avec du papier absorbant pour éviter de diluer la crème.
Laissez la crème fraîche revenir à température ambiante avant de l'utiliser, afin de limiter les risques de séparation.
Tenez compte du sel déjà présent dans le thon et le fromage râpé ; goûtez l'assaisonnement de la crème si possible.
Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium pendant les deux tiers de la cuisson, puis retirez-la les 10 dernières minutes pour dorer le dessus sans le brûler.
Vérifiez la cuisson au centre du gratin avec la pointe d'un couteau, plutôt que de vous fier uniquement à la durée.
Laissez reposer le gratin au moins cinq minutes hors du four pour que la crème se raffermisse et facilite le service.
Ajoutez la noix de muscade avec mesure afin qu'elle ne domine pas les autres saveurs.

Nutrition (pour 100g)

150

kcal

Prot.

11g

Gluc.

Lip.

Fibres