-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et positionner la grille au centre. Le dessus doit pouvoir gratiner sans que le fromage colore trop vite.
-
2
Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les essuyer. À la mandoline ou au couteau bien aiguisé, tailler des rondelles régulières de 2-3 mm.
-
3
Couper l'ail en deux et frotter le fond ainsi que les bords du plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec une partie du beurre ramolli, en fine couche.
-
4
Disposer une première couche de rondelles légèrement chevauchées. Assaisonner modérément avec une partie du sel et du poivre, afin de répartir l'assaisonnement sans sursalage.
-
5
Couper le camembert en tranches ou en petits morceaux, puis en répartir une partie sur les pommes de terre. Le fromage fondra entre les rondelles et les enrobera.
-
6
Verser un filet mesuré de crème fraîche sur la couche, sans noyer les pommes de terre. La crème doit simplement les napper.
-
7
Recommencer l'alternance de pommes de terre, d'assaisonnement, de camembert et de crème. Tasser légèrement chaque couche avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air.
-
8
Terminer par une couche généreuse de camembert. Parsemer le dessus avec le reste du beurre en petits morceaux pour favoriser la coloration.
-
9
Enfourner et cuire environ 40 minutes. Surveiller la coloration, puis enfoncer la pointe d'un couteau au centre : elle doit pénétrer sans résistance dans les pommes de terre.
-
10
Laisser reposer le gratin hors du four 5 minutes avant de le dresser. Les jus se stabilisent et les parts se tiennent mieux au service.