Morue gratinée aux poireaux crémeux

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Nettoyez les poireaux en retirant les parties abîmées et le sable, puis émincez-les en fines rondelles.
3. 3
   Faites fondre le beurre dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et fondants, sans coloration excessive.
4. 4
   Effilochez la morue en morceaux de taille similaire.
5. 5
   Répartissez les poireaux tiédis au fond d’un plat à gratin et égalisez la surface. Parsemez la morue par-dessus, de manière homogène.
6. 6
   Assaisonnez avec une légère pincée de sel, en tenant compte de la salinité résiduelle de la morue, puis ajoutez le poivre fraîchement moulu et la noix de muscade râpée.
7. 7
   Nappez de crème fraîche en la répartissant sur toute la préparation, sans la noyer.
8. 8
   Saupoudrez le fromage râpé en couche fine et régulière. La surface doit pouvoir dorer tandis que l’intérieur reste crémeux.
9. 9
   Enfournez le plat au centre du four et laissez gratiner environ 20 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, avec des bouillons visibles sur les bords.
10. 10
    Sortez le gratin du four et laissez-le reposer environ 5 minutes, puis servez-le chaud.