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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
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2
Plongez les pâtes et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les soigneusement en conservant une légère humidité.
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3
Fendez la gousse d'ail en deux et frottez-en le fond et les parois du plat à gratin. Beurrez ensuite le plat avec une partie du beurre.
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4
Dans un saladier chaud, mélangez les pâtes égouttées avec la crème fraîche. Salez et poivrez prudemment, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Coupez le Chaource en petits morceaux irréguliers, puis incorporez-les aux pâtes chaudes en remuant légèrement. Le fromage doit commencer à fondre et à napper les pâtes.
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6
Transvasez le mélange dans le plat préparé et répartissez les pâtes de façon homogène.
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7
Saupoudrez régulièrement la surface de chapelure, puis répartissez le reste du beurre en petites noisettes sur le dessus.
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8
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le Chaource soit complètement fondu, légèrement coulant sous la chapelure.
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9
Sortez le gratin et laissez-le reposer deux à trois minutes. Servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée.