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1
Préchauffez le four à 200°C, en chaleur statique ou traditionnelle, puis placez la grille au centre.
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2
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis par petites quantités ; lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 30 à 60 secondes, puis égouttez-les délicatement.
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3
Coupez l’ail en deux et frottez-en l’intérieur du plat à gratin. Étalez ensuite la moitié du beurre ramolli sur le fond et les parois, avec un pinceau ou une spatule.
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4
Répartissez les gnocchis égouttés en une couche régulière dans le plat, sans les tasser.
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5
Versez la crème fraîche en filet sur les gnocchis, puis répartissez-la avec le dos d’une cuillère pour qu’elle pénètre entre les bouchées.
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6
Saupoudrez la moitié du parmesan râpé sur la crème, puis parsemez le reste sur toute la surface, en insistant sur les bords.
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7
Répartissez le reste du beurre en petits morceaux sur la surface. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis goûtez légèrement pour ajuster.
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8
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 15 à 20 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, avec une crème qui bouillonne légèrement sur les côtés.
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9
Sortez le gratin et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez chaud, lorsque l’intérieur est fondant et le dessus encore croustillant.