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1
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients.
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2
Laver la courgette sous l'eau froide et l'essuyer. Couper les extrémités, puis détailler la courgette en rondelles régulières d'environ 3 mm. Si la peau est épaisse, utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes.
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3
Peler et hacher finement l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le laisser frémir 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans colorer. Retirer du feu et réserver l'huile parfumée ; vous pouvez en napper légèrement les rondelles de courgette.
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4
Dans un bol, casser l'œuf et le battre à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer la crème fraîche en fouettant, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Ajuster légèrement l'assaisonnement en tenant compte du sel apporté par le fromage.
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5
Huiler légèrement un petit plat à gratin individuel avec l'huile parfumée à l'ail. Disposer une première couche de rondelles en les faisant se chevaucher pour couvrir le fond, puis verser une partie du mélange œuf-crème et saupoudrer une partie du fromage râpé.
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6
Renouveler l'empilement en alternant courgettes, mélange œuf-crème et fromage râpé jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une fine couche de fromage, puis tasser légèrement avec le dos d'une cuillère pour répartir le liquide et chasser les poches d'air.
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7
Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant environ 20–25 minutes. Le mélange doit être pris, le centre ferme sous la pointe d'un couteau et le dessus doré et gratiné. Si la surface colore trop vite, la couvrir de papier aluminium en cours de cuisson.
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8
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir chaud, éventuellement parsemé de persil ciselé ou arrosé d'un filet d'huile d'olive.