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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
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2
Lavez la courgette sous l'eau froide, essuyez-la, puis tranchez-la en rondelles très fines de 2 à 3 mm au couteau ou à la mandoline.
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3
Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si nécessaire, puis hachez-la finement ou écrasez-la au presse-ail.
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4
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le frémir 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il parfume l'huile sans brunir.
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5
Ajoutez les rondelles de courgette, en une seule couche si possible, augmentez légèrement le feu et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant délicatement. Elles doivent commencer à s'attendrir et rendre un peu d'eau, tout en restant fermes.
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6
Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez, puis goûtez une rondelle pour ajuster si nécessaire. Éteignez le feu lorsque les courgettes sont juste tendres.
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7
Huilez légèrement un petit plat à gratin individuel avec le reste de l'huile, puis disposez les rondelles de courgette en couches légèrement chevauchées.
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8
Mélangez une partie du fromage râpé à la crème fraîche, puis nappez les courgettes en l'étalant à la cuillère. Répartissez le reste du fromage en surface, de façon régulière.
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9
Enfournez le plat 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne légèrement. Pour une croûte plus croustillante, passez ensuite 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 2 minutes. Servez-le chaud, avec sa couche de fromage bien gratinée et ses courgettes fondantes.