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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante.
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2
Lavez la courgette, séchez-la, puis taillez-la en rondelles très fines de 2–3 mm avec un couteau ou une mandoline.
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3
Pelez et hachez finement la gousse d'ail. Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans prendre de couleur.
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4
Ajoutez les rondelles de courgette, salez légèrement, puis faites-les sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant un peu de tenue. Égouttez l'excès d'eau si nécessaire.
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5
Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le légèrement. Incorporez le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez avec une partie du sel et le poivre.
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6
Laissez tiédir les courgettes, puis incorporez-les au mélange d'œuf et de fromage blanc en remuant délicatement, jusqu'à ce que chaque tranche soit enrobée sans être écrasée.
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7
Versez la préparation dans un petit plat à gratin légèrement graissé avec le reste de l'huile ou chemisé de papier cuisson. Étalez-la en une couche régulière.
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8
Répartissez le fromage râpé sur le dessus en une couche fine et uniforme.
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9
Enfournez au centre du four et cuisez 18 à 22 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que le centre est pris mais encore moelleux ; vérifiez en secouant légèrement le plat.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante, puis servez-le immédiatement.