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1
Préchauffez le four à 180°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène ; pendant qu'il chauffe, préparez tous les ingrédients pour travailler efficacement.
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2
Lavez soigneusement la courgette sous l'eau froide puis essuyez-la ; taillez-la en fines rondelles régulières (3 à 4 mm) pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante sans se défaire. Évitez d'enlever la peau pour conserver saveur et tenue.
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3
Épluchez la gousse d'ail, retirez le germe si vous le souhaitez, puis hachez-la très finement ou pressez-la pour libérer pleinement les arômes sans créer de morceaux trop puissants dans le gratin.
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4
Dans un saladier, émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette pour obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez la crème fraîche légère, cassez l'œuf et mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'un appareil lisse et homogène. Incorporez l'ail haché, salez et poivrez selon votre goût, puis parfumez avec les herbes de Provence en les répartissant bien pour que chaque bouchée en bénéficie. Goûtez l'appareil et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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5
Huilez légèrement le plat à gratin avec la cuillère d'huile d'olive ou un pinceau afin d'empêcher les courgettes d'attacher. Disposez une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement pour couvrir le fond puis versez une partie de l'appareil au chèvre en l'étalant avec le dos d'une cuillère pour imprégner les courgettes. Répétez l'opération en alternant couches de courgettes et nappages jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une fine couche d'appareil pour une surface crémeuse.
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6
Arrosez le dessus d'un filet d'huile d'olive pour favoriser la coloration et ajouter du parfum. Si vous le souhaitez, parsemez d'un peu d'herbes supplémentaires ou d'une pincée de poivre pour la finition.
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7
Enfournez le plat et laissez cuire environ 20–25 minutes : la préparation doit être prise, légèrement gonflée et le dessus joliment doré. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre ; elle doit traverser sans résistance excessive et les courgettes doivent être tendres.
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8
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four pour que les sucs se répartissent et que la texture se raffermisse légèrement, facilitant le service. Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas léger et équilibré.