-
1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur ventilée ou traditionnelle.
-
2
Lavez les courgettes sous l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis taillez-les en rondelles de 3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
-
3
Pelez et émincez finement l'ail. Faites chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et laissez-le frissonner 30–40 secondes sans le colorer, jusqu'à ce qu'il libère son parfum. Retirez-le si vous préférez un goût plus délicat.
-
4
Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle, en une seule couche si possible. Augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 4–5 minutes en remuant délicatement. Égouttez-les dans une passoire sans les écraser : elles doivent être moelleuses, mais encore structurées.
-
5
Assaisonnez les courgettes dans la poêle avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez, puis rectifiez légèrement l'assaisonnement si nécessaire.
-
6
Huilez un plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive. Disposez-y les courgettes égouttées et légèrement refroidies, en une couche régulière, sans gros amas.
-
7
Versez la crème fraîche en filet sur les courgettes, en la répartissant sans les noyer. Étalez-la éventuellement à la spatule.
-
8
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, en couche fine et régulière. Pour un dessus plus croustillant, mélangez une partie du fromage (emmental ou comté) avec un peu de chapelure avant de saupoudrer.
-
9
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la crème bouillonne légèrement sur les bords. Si nécessaire, passez-le 1–2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
-
10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Servez chaud, lorsque la crème s'est légèrement raffermie.