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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante douce, avec la grille au milieu.
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2
Lavez les courgettes et les tomates, puis taillez-les en rondelles régulières d’environ 3 mm. Séchez-les légèrement sur un torchon propre ; les légumes doivent rester humides sans rendre d’eau.
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3
Épluchez l’ail, puis hachez-le très finement ou écrasez-le au presse-ail.
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4
Huilez légèrement le fond du plat à gratin avec l’huile d’olive. Disposez une première couche de courgettes en les chevauchant légèrement, puis assaisonnez de sel et de poivre.
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5
Recouvrez de rondelles de tomate en alternant les légumes. Parsemez l’ail haché et répartissez le basilic ciselé sur toute la surface.
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6
Déchirez ou coupez la mozzarella en morceaux, puis répartissez-les régulièrement sur les légumes.
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7
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez la chapelure de façon homogène. Elle doit couvrir le dessus pour former une croûte dorée et légèrement croustillante.
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8
Enfournez pour environ 25 minutes. Le fromage doit être fondu et la chapelure bien dorée. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium et poursuivez quelques minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres sous la lame d’un couteau.
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9
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède en répartissant le jus fondant de la cuisson dans les portions.