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1
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Préparez un plat à gratin d’environ 20×30 cm en le frottant avec une partie de l’huile d’olive.
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2
Lavez les courgettes et les tomates sous l’eau froide, puis séchez-les soigneusement. Taillez les courgettes en rondelles de 3–4 mm et les tomates en rondelles de 4–5 mm. Retirez éventuellement le cœur trop aqueux des tomates.
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3
Épluchez la gousse d’ail, retirez éventuellement le germe, puis hachez-la finement au couteau ou écrasez-la au presse-ail. Réservez l’ail haché.
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4
Disposez une première couche de courgettes dans le plat, en chevauchant légèrement les rondelles pour couvrir le fond. Salez et poivrez modérément.
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5
Recouvrez les courgettes de tranches de tomates légèrement superposées. Répartissez une partie de l’ail haché, puis le thym, l’origan et le basilic.
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6
Alternez les couches de courgettes et de tomates, en réalisant 2 à 3 couches selon la profondeur du plat et en terminant par les tomates. Salez et poivrez chaque nouvelle couche avec mesure.
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7
Arrosez uniformément les légumes avec une partie de l’huile d’olive, à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un pinceau, sans verser toute l’huile au même endroit.
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8
Mélangez la chapelure et le fromage râpé dans un bol, puis répartissez ce mélange sur toute la surface du gratin.
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9
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes. Les légumes sont prêts lorsque la pointe d’un couteau les traverse facilement et que la surface est dorée. Si elle colore trop vite, couvrez d’aluminium les 10 dernières minutes.
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10
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le plat. Servez chaud, éventuellement avec le reste de l’huile d’olive en filet ou un peu de basilic ciselé.