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1
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique si possible.
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2
Laver la courgette sous l'eau froide, l'essuyer et retirer légèrement les extrémités. La couper en rondelles régulières de 2–3 mm.
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3
Peler l'ail, le dégermer si nécessaire, puis le ciseler ou le presser très finement.
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4
Chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le faire suer 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir.
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5
Ajouter les rondelles de courgette, si possible en une seule couche. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Saisir 4 à 6 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, tendres mais encore fermes.
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6
Transférer les courgettes dans un plat à gratin individuel. Répartir les tranches et leur assaisonnement, puis presser légèrement sans les réduire en purée.
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7
Verser la crème fraîche en filet sur les courgettes, en couvrant toute la surface.
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8
Répartir le fromage râpé sur toute la surface. Vous pouvez en réserver une partie pour la parsemer à mi-cuisson et obtenir une croûte plus généreuse.
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9
Enfourner le plat au centre du four et cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne légèrement et que le dessus soit doré.
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10
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 3 à 5 minutes hors du four. Servir tiède.