Gratins

Courgettes fondantes gratinées au Carré Frais

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour obtenir une cuisson homogène et un gratin doré sans dessécher la préparation.
2

Laver soigneusement la courgette, éliminer les extrémités puis détailler en rondelles très fines (2–3 mm) à l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline pour assurer une cuisson uniforme et une texture fondante.
3

Émincer finement la gousse d'ail puis la faire revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive chaude : laissez rendre les arômes sans colorer l'ail afin d'éviter l'amertume.
4

Ajouter les rondelles de courgette dans la poêle, saler légèrement et cuire 4 à 6 minutes à feu moyen en remuant délicatement pour que les tranches s'attendrissent mais conservent leur forme ; poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent brillantes et légèrement translucides.
5

Dans un bol, travailler le Carré Frais à la cuillère pour le rendre crémeux, incorporer la crème fraîche entière puis assaisonner avec la pincée de sel et le poivre noir moulu : goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour que la préparation soit onctueuse et parfumée.
6

Transférer les courgettes cuites dans un plat à gratin en étalant une couche régulière, répartir la moitié du mélange Carré Frais-crème, recouvrir du reste des courgettes si besoin, puis napper du reste de la préparation crémeuse afin que chaque tranche soit légèrement enrobée.
7

Parsemer uniformément le fromage râpé sur la surface du gratin pour obtenir une croûte gratinée : optez pour une couche pas trop épaisse afin que la garniture reste fondante sous une belle coloration.
8

Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire pendant environ 18 à 22 minutes ; surveiller la coloration : le dessus doit être doré et légèrement croustillant tandis que le centre doit bouillonner doucement.
9

À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent et que le gratin se tienne, puis servir tiède pour apprécier pleinement la texture crémeuse et les arômes d'ail et d'Emmental ou Gruyère.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gratin de courgettes crémeux et sans faux pas, contrôler l’humidité des courgettes évite un plat détrempé en les laissant dégorger quelques minutes sur du papier absorbant après cuisson et en récupérant l’excès d’eau au fond de la poêle si nécessaire. Préparer l’ail à feu doux réduit l’amertume et empêche la brûlure qui donnerait un goût désagréable, en surveillant sa couleur et en le retirant si les bords brunissent. Ajuster la texture de la liaison en testant la consistance du Carré Frais mélangé à la crème avant de l’ajouter permet d’épaissir avec un peu de fromage râpé ou d’allonger avec une cuillère d’eau de cuisson pour un résultat soyeux. Saler progressivement et goûter évite une sur-salaison surtout si le fromage râpé est déjà relevé. Répartir les courgettes de façon homogène dans le plat assure une cuisson et un gratinage réguliers, en tassant légèrement pour limiter les poches d’air. Pour une croûte dorée et fondante, étaler le fromage en une couche uniforme et placer le plat sur la grille du milieu du four pour une chaleur équilibrée. Laisser reposer quelques minutes hors du four stabilise la sauce et facilite le service sans couler.

Nutrition (pour 100g)

117

kcal

Prot.

Gluc.

10g

Lip.

Fibres