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1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Rincer les courgettes à l'eau froide, puis les sécher avec un torchon propre.
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2
Trancher les courgettes en rondelles régulières de 3–4 mm, au couteau ou à la mandoline. Éviter les morceaux plus épais, qui risqueraient de rester fermes.
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3
Peler puis émincer finement la gousse d'ail. Retirer le germe si vous souhaitez une saveur plus douce.
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4
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir 30 à 60 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il sente bon sans brunir.
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5
Ajouter les rondelles de courgette et saisir à feu moyen-vif pendant 4 à 6 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent devenir légèrement translucides et commencer à s'attendrir tout en gardant un peu de tenue. Assaisonner de sel et de poivre.
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6
Couper le surimi en tronçons d'environ 1 cm ou effilocher les bâtonnets, selon la texture souhaitée.
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7
Huiler légèrement un plat à gratin avec une autre partie de l'huile. Y disposer une première couche de courgettes encore chaudes, la tasser légèrement, puis répartir la moitié du surimi par-dessus.
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8
Verser la moitié de la crème fraîche en filet sur cette couche, puis répéter avec le reste des courgettes et du surimi. Saler et poivrer modérément entre les couches.
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9
Napper la surface avec la crème fraîche restante, puis parsemer régulièrement de fromage râpé en remontant légèrement sur les bords.
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10
Enfourner le plat au centre du four préchauffé et cuire 18 à 22 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gratinée, avec une préparation qui bouillonne légèrement sur les bords.
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11
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes à température ambiante. Le servir chaud, découpé en parts régulières.