Gratin Courgettes, Saumon et Aneth

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un plat à gratin.
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   Lavez les courgettes, retirez les extrémités et taillez-les en rondelles régulières d'environ 3 mm. Épongez-les sur un torchon propre : elles ne doivent plus rendre d'eau en surface.
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   Pelez et hachez finement la gousse d'ail, puis réservez. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle et faites revenir l'ail 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon sans colorer. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant délicatement : elles doivent commencer à s'attendrir tout en gardant un peu de tenue. Retirez du feu, puis salez et poivrez.
4. 4
   Coupez le filet de saumon en morceaux réguliers d'environ 2 à 3 cm. Vérifiez qu'il est dépecé et sans arêtes, puis assaisonnez-le avec le sel, le poivre et la moitié de l'aneth ciselée. Facultatif : saisissez les morceaux 30 à 60 secondes à la poêle, puis stoppez la cuisson ; ils finiront de cuire au four.
5. 5
   Versez la crème fraîche dans un bol. Ajoutez la pincée de sel restante, le poivre et le reste d'aneth ciselé, puis mélangez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. 6
   Dans le plat préparé, disposez une première couche de courgettes sautées. Répartissez par-dessus la moitié des morceaux de saumon, puis nappez avec un peu de crème. Si le plat est profond, répétez avec des courgettes, du saumon et de la crème, puis terminez par une couche de courgettes si nécessaire.
7. 7
   Répartissez le reste de crème sur toute la surface sans noyer les ingrédients, puis parsemez le fromage râpé. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive pour favoriser une coloration plus dorée.
8. 8
   Enfournez le gratin au centre du four préchauffé et laissez cuire 18 à 25 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croustillante, et le cœur bouillonner. Vérifiez le saumon avec la pointe d'un couteau : sa chair doit être opaque et se défaire facilement.
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   Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes hors du four. Parsemez éventuellement d'un peu d'aneth frais ciselé, puis servez tiède avec une salade verte ou un riz léger.