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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre.
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2
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la trancher en rondelles de 2-3 mm. Les sécher légèrement sur un torchon.
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3
Éplucher et ciseler finement l’ail. Faire fondre une partie du beurre dans une poêle chaude sans le laisser brunir, puis ajouter l’ail et le faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il libère son parfum, sans coloration.
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4
Ajouter les rondelles de courgette, augmenter légèrement le feu, saler et poivrer. Faire sauter 4 à 5 minutes en remuant délicatement : elles doivent commencer à s’attendrir tout en restant légèrement fermes.
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5
Détailler le jambon en petits dés ou en lanières.
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6
Beurrer légèrement le plat à gratin avec le reste du beurre. Disposer une première couche de courgettes en les chevauchant légèrement, puis répartir la moitié du jambon.
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7
Napper cette couche avec la moitié de la crème fraîche, en la laissant s’infiltrer entre les courgettes et le jambon. Assaisonner si nécessaire.
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8
Former une seconde couche de courgettes, ajouter le reste du jambon et terminer avec la crème restante. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
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9
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface en couche uniforme. Il doit recouvrir le gratin sans laisser de zones découvertes.
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10
Enfourner sur la grille centrale pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les bords bouillonnent légèrement. Si nécessaire, terminer 2 à 3 minutes sous le gril.
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11
Sortir le plat du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud.