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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante). Huiler légèrement un plat à gratin avec une partie de l’huile d’olive.
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2
Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les trancher en rondelles très fines de 2–3 mm. Si la peau est épaisse, l’éplucher légèrement en bandes.
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3
Presser l’orange et recueillir le jus dans un bol. Râper finement le zeste sans atteindre la partie blanche, puis réserver séparément le jus et le zeste.
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4
Émincer l’ail très finement. Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faire suer l’ail 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans prendre de couleur.
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5
Ajouter les rondelles de courgette, saler légèrement et poivrer. Cuire 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant une légère tenue.
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6
Transférer les courgettes dans le plat à gratin et les répartir en une couche uniforme. Presser légèrement pour les tasser sans les écraser.
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7
Mélanger la crème fraîche avec le jus d’orange et la moitié du zeste jusqu’à obtenir une préparation lisse. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire (un peu plus de sel ou de poivre selon votre goût).
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8
Verser la crème à l’orange sur les courgettes pour bien les napper, puis parsemer le fromage râpé en couche régulière.
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9
Enfourner au centre du four et cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée, le fromage légèrement croustillant et la préparation bouillonnante sur les bords.
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10
Sortir le gratin et le laisser reposer 5 minutes hors du four. Saupoudrer le reste du zeste d’orange juste avant de servir.