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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sortir un plat à gratin de taille adaptée et l’enduire légèrement avec une partie de l’huile d’olive.
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2
Laver soigneusement les courgettes, couper les extrémités puis les trancher en rondelles régulières de 3–4 mm d’épaisseur. Les sécher légèrement sur un torchon propre.
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3
Éplucher et émincer l’oignon en fines lamelles. Piler ou hacher très finement l’ail pour qu’il se disperse dans la préparation et parfume sans prendre de couleur.
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4
Chauffer une grande poêle avec le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire suer en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence légèrement à caraméliser. Ajouter l’ail et poursuivre 1 minute.
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5
Augmenter un peu le feu, incorporer le bœuf haché et le défaire à la spatule. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis cuire environ 6–8 minutes, jusqu’à évaporation des jus et coloration brune.
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6
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis retirer la poêle du feu pour éviter que la viande ne se dessèche pendant le montage du gratin.
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7
Disposer une première couche de rondelles de courgette au fond du plat, en les chevauchant légèrement. Répartir la moitié du bœuf haché, puis répéter avec une deuxième couche de courgettes et le reste de viande si nécessaire.
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8
Napper uniformément la surface avec la crème fraîche, sans noyer la préparation, puis saupoudrer le fromage râpé sur toute la surface.
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9
Enfourner au centre du four et cuire 22 à 28 minutes. La crème doit bouillonner légèrement et le fromage doit être doré et croustillant par endroits. Si nécessaire, activer le gril 1–2 minutes en surveillant.
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10
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir tiède en découpant des portions, avec éventuellement une salade verte.